- Cronache d'osteria -

ANNO BUONO

2012-01-08T15:36:00.004+01:00

Non è solo un giochino di parole per augurare il buon anno a tutti gli avventori di questa osteria virtuale.E' anche una speranza detta a bassa voce -ma col cuore in alto- che questo 2012 possa essere per tutti un'occasione per realizzare i propositi che spesso si fanno a fine anno. A drizzare le antenne per annusare l'aria intorno alle nostre piccole vite e a fare i sociologiastri da osteria,

LA MACCHINA DEL TEMPO

2011-11-21T11:17:00.004+01:00

Tra i molti motivi per cui mi piace il vino, mi affascina la sua potenzialità di andare indietro nel tempo, negli anni. Quando una bottiglia è ben conservata e il vino contenuto sa invecchiare è una specie di regalo speciale poter entrare in contatto con qualcosa di tangibile del tempo andato. Nessun altro alimento ha la capacità di far rivivere una stagione del passato, anche lontano, come se

(GOMMA) PANE CINESE

2011-11-08T12:45:00.008+01:00

Mi piacciono la cucina cinese, giapponese, vietnamita, thailandese e indiana sia per l'uso e la cottura particolare di molte materie prime che come fonte d'ispirazione per "contaminare" le preparazioni mediterranee che ovviamente cucino molto spesso. Per esempio gli spaghetti di soja sono semplici da reperire e da preparare e il sapore non è troppo intenso e colonizzante sul piatto e stanno

GUIDA CON PRUDENZA

2011-10-15T00:31:00.003+02:00

E' ottobre, cadono le foglie ed escono le guide dei vini d'Italia.Le più note e diffuse sono quella dell'Espresso, del Gambero Rosso, la guida di Veronelli Editore e Duemila vini edita dall'AIS (associazione italiana sommellier), ma ve ne sono molte, anche online. Senza poi contare le decine di concorsi sparsi per il pianeta, durante i quali vengono assegnate medaglie d'oro e quant'altro, a scopo

VERSO NORD

2011-10-10T13:15:00.010+02:00

Due ricordi di quando ero bambino.Primo. A scuola mi piaceva molto la geografia, passavo ore a guardare le mappe, quelle storiche con tutti i confini delle nazioni e le loro aree colorate che cambiavano dimensione dopo le guerre, attraverso i decenni.Ma soprattutto mi incuriosivano quelle cartine in cui i confini segnati non erano quelli politici, ma le parti colorate si riferivano al tipo di

MC GUALTIERO, FAST BUT CURIOUS

2011-10-07T23:10:00.011+02:00

La notizia della collaborazione tra McDonald e Gualtiero Marchesi mi ha stupito parecchio.Non capivo, compenso a parte, come poteva abbinarsi un guru elitario della cucina italiana e delle materie prime di alta qualità alla catena di fastfood maggiormente "di massa" al mondo.Cioè, proprio colui che per esaltare al massimo lo zafferano non metteva brodo nel risotto giallo ma solo acqua bollente,

UOMINI VERTICALI (#1)

2011-09-18T14:22:00.012+02:00

Piccola premessa.Nelle osterie -anche in questa virtuale- non si parla solo di vino, cibo, musica, donne e trattori.Mi piace poi pensare che anche quando saltan fuori questi argomenti, lo si faccia da un punto di vista poetico e romantico, nonostante siano due termini oggi abusati e sfruttati così tanto da arrivarci quasi svuotati del loro significato originale. In questa nicchia informatica, mi

IL SAPORE DELLE PAROLE BASE

2011-09-15T01:54:00.013+02:00

"Ieri sera ho bevuto un vino toscano, buonissimo.""Che vino era? Toscano di dove?""Ah non so, ma era toscano, buono, del resto la toscana...""Ieri sera ho mangiato un salmone, buonissimo.""Che salmone era? Provenienza?""Non saprei, era salmone affumicato, buono, si sa il salmone...""Ieri sera ho mangiato un prosciutto crudo al coltello.""Che prosciutto era? Di che zona?""Boh, era prosciutto,

OSTE, VOLUME (#2)

2011-09-06T00:58:00.009+02:00

C'è stato un temporale stasera. Poi ha smesso e dalle nuvole gonfie, grigione e bianche, squarciava fuori un po' di azzurro, il tutto mentre nella parte bassa dello "schermo" il sole tramontava verso il Monte Rosa, con una tonalità arancione più densa del solito, meno pastello, forse che per uscire il sole si era dovuto battere duramente.In tutto questo lento scorrere di immagini e tempo ho

FERMENTANTE? CON JUICIO

2011-08-31T18:15:00.010+02:00

C'è un produttore che amo molto.Anzi, purtroppo c'era fino a pochi anni fa e anche se il figlio Francesco ha preso saldamente in mano il testimone, il carisma e l'alone di leggenda del padre restano ineguagliabili. Per i vini, il tempo saprà dire le differenze. Sto parlando di Edoardo Valentini, "papà" -oltre che di Francesco- del montepulciano d'Abruzzo e del trebbiano, ovvero due dei tre vini

EI FORUM

2011-08-26T14:27:00.006+02:00

Siccome immobile.Sto parlando del Forum del Gambero Rosso, potete trovare anche qui nella colonnina a destra il suo link.Solo che al momento, da quattro giorni almeno, è "Temporarily Unavailable". Questo dopo mesi di spam violento e selvaggio senza che un admin muovesse un dito. Probabilmente verrà riaperto, prima o poi.Spiace vedere un marchio storico della cultura Slow (agli inizi Gambero Rosso

BIRRA AL POPOLO

2011-08-02T02:00:00.005+02:00

Di birra ne ho parlato poco, anzi mai, faccio ammenda. La birretta estiva poi, cioè la chiara fresca alla spina o bevuta direttamente dalla bottiglietta ghiacciata insieme ad un amico, è un dono per corpo e anima, è quell'attimo dal tot giusto che non dura troppo o troppo poco.E' la birretta insomma, un classico, una bevutina senza impegno, ma con ottimo risultato per lo spirito. Ci sono

PERCHE' NOI NO?

2011-07-17T18:02:00.010+02:00

Ieri ho fatto un giro in nord Piemonte, partendo da Fara Novarese fino a Lessona.Sono strade e terre storiche di vini, soprattutto rossi a maggioranza nebbiolo (con aggiunte di vespolina, croatina, barbera ecc.) di notevole potenziale d'invecchiamento e molto spesso anche notevole livello qualitativo. Le denominazioni sono parecchie, da quelle più recenti o meno blasonate come le Colline Novaresi

ESTATE, GRIGLIE E BBQ

2011-07-12T01:45:00.009+02:00

Ci sono due scuole di pensiero e ognuno di noi ha un'esigenza e una preferenza personale.La mia, dopo varie prove e confronti, va decisamente alla griglia fatta con i legnetti e poi la carbonella, mai usando alcool o infiammabili vari come fa Homer Simpson. Quando ho più tempo per curarla, uso solo la legna e la carbonella che genera. Mi piace mettere a scaldare anche una piastra o una pietra

MONTALCINO TIENE DURO

2011-06-07T17:56:00.011+02:00

Piccolo riassunto.A Montalcino si produce il brunello da un secolo abbondante e anche nelle ultime modifiche al disciplinare negli anni '90, si è stabilito che quel vino dovesse contenere unicamente uve di sangiovese grosso coltivate nella zona della docg Brunello di Montalcino.I pettegolezzi raccontano da molti anni di cisterne provenienti fuori mura e di produttori che coltivano ed inseriscono

VINI DI DESTRA E DI SINISTRA

2011-06-01T18:20:00.008+02:00

Le recenti tornate elettorali mi hanno fatto fare questo pensiero malsano.I vini possono essere di destra o di sinistra?Sgombro subito il campo da questioni ideologiche sul prezzo, ovvero che il vino che costa poco è di sinistra quello di "lusso" è di destra, perchè a parità di condizione sociale conosco persone di sinistra che spendono una fortuna in vino e persone di destra che vanno al

HAPPY BIRTHDAY BOB

2011-05-24T13:14:00.011+02:00

Non mi interessa la celebrazione dei 70 anni di Robert Allen Zimmermann come uno scontato epitaffio in vita, con tutte le ovvietà sociologiche che si possono attribuire ai testi e alle canzoni del "menestrello" di Duluth. Immagino che tanto ne parleranno tutti i giornali e la cifra tonda del compleanno poi rende più celebrativa la torta mediatica, sarà la forza oscura dei numeri con lo zero in

DELLE SCALE E DEI PUNTEGGI

2011-05-07T18:05:00.010+02:00

Oltre al prezzo, pare che per molti vinofili, siano soprattutto i punteggi ad avere importanza nel giudicare un vino.Riporto qui, su richiesta di un caro amico, una codificazione scherzosa che scrissi qualche tempo fa.SCALA A CHIOCCIOLAUtilizzata da quelli che dicono a voce alta il punteggio dopo 6 secondi, poi si incartano, ci ripensano, riconsiderano e a fine commento dicono, comunque e

LA PRIMA BOCCIA NON SI SCORDA MAI

2011-05-05T14:17:00.008+02:00

Ci sono state varie "prime volte" nella mia storia enologica, tante quanti gli innamoramenti per le differenti zone e tipologie che scoprivo e che persino recentemente ogni tanto scopro. Ma se devo decidere l'inizio assoluto, questo è il ricordo.Quando era con noi sulla terra, mio zio aveva un ristorante, che prima era stata l'osteria di suo padre, mio nonno. Ai tempi avevo 21 anni e lavoravo

SEX AND WINE (and rock'n'roll*)

2011-05-01T02:30:00.011+02:00

Il titolo non c'entra col fare zum zum da ubriachi.Anche se le disinibizioni van d'accordo con l'alcool.Capita spesso di usare gli aggettivi femminile e maschile riferiti ad un vino, un vitigno o una tipologia intera.E' ovviamente solo un modo per rendere a parole una sensazione olfattiva e del palato che si riferisce in buona parte ad alcuni stereotipi dei due sessi, ma anche ad una loro

CROISSANTS DE GAMBAS

2011-04-15T12:34:00.007+02:00

La stagione primaverile porta il caldo e la voglia di preparazioni di mare.Questa con un nome ibrido franco-spagnolo, è una mia ricetta "storica" molto gradita da chi l'ha assaggiata e abbastanza facile da preparare. Ingredienti:gamberi di media/grande dimensione (anche quelli decongelati senza le teste)lardo o pancettapasta sfogliaun rosso d'uovoPulire bene i gamberi, tranne il codino finale,

DR. WINE

2011-04-06T15:01:00.007+02:00

Da pochi giorni è presente in rete la nuova rivista online di uno dei fondatori storici del Gambero Rosso, Daniele Cernilli. La veste grafica è molto ben curata, sobriamente elegante e british. Non mi convince molto solo la "strisciata" di sughero in basso a destra, una foto di tappi random forse avrebbe avuto un impatto meno ordinario.Carina la caricatura del Direttore che "smitizza" la sua

CIME DI RAPE - FINE STAGIONE

2011-03-26T12:09:00.015+01:00

La primavera è la mia stagione preferita, banale spiegare che è come un rinascimento dopo il medioevo invernale.Peccato solo che a marzo-aprile finisca la stagione delle cime di rape invernali, quelle vere, cioè i broccoletti sacri della cucina pugliese, compagne popolari di orecchiette o salsiccia.Quando però arrivano le temperature più miti, le cime scompaiono dai banchi del mercato; se -come

I LIVELLI DEL VINO

2011-03-14T18:59:00.006+01:00

Non parlo dei livelli del liquido all'interno della bottiglia.Penso a quanto sono distanti in termini di semplice conoscenza le posizioni tra il semplice bevitore e il degustatore professionista. Molto spesso è una questione di passione, di tempo e denaro a disposizione e di utilizzo che si fa del vino. Ma -purtroppo spesso- si crea una spaccatura tra chi si reputa "esperto" e chi semplice

CHIANTI D'AUTORE

2011-02-11T00:07:00.011+01:00

Forse è una mia percezione errata del comun sentire o delle impressioni sentite da amici e conoscenti. Probabilmente anche a causa della "nomea" del passato, del fiasco di paglia e delle troppe aziende stile "industriale" presenti in gdo.Vorrei però sfatare dal bicchiere, il luogo comune che i chianti sono vinelli semplici, spesso fatti solo per il turismo e di scarso valore qualitativo. E'

IL VINO C'ENTRA POCO

2011-02-01T00:30:00.010+01:00

Sabato scorso, 29 gennaio, in molte città italiane si sono riunite migliaia di persone, che hanno voluto manifestare una protesta pacifica nei confronti della violazione di diritti e il mancato rispetto delle donne in Italia. Per non inflazionare il già nutrito stuolo di opinioni, non aggiungerò altro sullo "scandalo" del momento.Quello a cui, per dover di blog, vorrei alzare un bicchiere di vino

L'ASSOLUTO NON ESISTE

2011-01-23T16:26:00.006+01:00

Qual è il miglior film di tutti i tempi? Il disco? Il quadro? Il libro? Il vino?Ognuno di noi potrà spremersi, trovare anche una risposta dopo ripensamenti e sfoltiture di nomi.Seguendo e considerando il maggior numero di parametri si può anche esercitare una critica personale obbiettiva -seppur soggettiva- e riuscire a raggiungere un'apprezzabile sintesi e un "risultato" che ci convince.Ma

LIQUIDREAMS #1

2011-01-16T18:02:00.002+01:00

Piccoli sogni da ricordare.E' estate, la luce del sole si specchia sull'asfalto che scorre come una sobria cucitura grigia in mezzo alle collline.Ovunque ci guardano piene le ordinate miniere di legno vivo, sui cui rami grappoli di pepite hanno maturato quasi il massimo della loro doratura splendente. Ci lasciamo prendere dalla danza dei profumi giovani, i cui nervi desiderano frementi di

GLI ANNI '10

2011-01-02T14:39:00.004+01:00

Sembra un vecchio libro di storia sentir parlare degli anni '10.Invece iniziano adesso, in un nuovo secolo e millennio.Darei per scontato il rito degli auguri e dei propositi, tanto sono sempre quelli i desideri: la salute, la serenità, un po' di soldi per bere e mangiare bene.Invece, non darei per scontata la speranza che l'essere umano riesca ad uscire da questo sistema legato alla finanza per

VADO VIA CON LUI - parte prima

2010-12-15T17:50:00.009+01:00

Stavo da più di un anno su quello scaffale da enoteca.L'enotecario Nino è un assoluto incompetente, ridanciano e affarista; tutto quello che ha letto sul vino sono le cifre della macchina prezzatrice, tarati con ricarico alto.In questi anni gli ho sentito dire sul vino una serie inenarrabile di stronzate, che ci vuole coraggio davvero solo per scherzo. La cosa più spassosa è che lui si crede

VADO VIA CON LUI - ultima parte

2010-12-14T01:45:00.011+01:00

"Maa teee tuu daindddove viieeeni?"Era già la terza volta che la bottiglia dietro alla mia destra pronunciava questa frase, ma continuavo a non capirci molto, forse mi chiedeva chi fossi, così almeno la sensazione. Del resto che altro potrebbe chiedermi, non certo l'ora o il tempo fuori.Sfortunatamente ad una bottiglia è precluso il linguaggio dei gesti, che aiuterebbe parecchio."Ti sta

E' NOVELLO MA NON SI DICE

2010-12-05T18:07:00.007+01:00

Ieri sera ho visto uno spot pubblicitario in cui un vecchio signore col cappello di paglia, parla in dialetto di ricordi e del vino che beveva da giovane.Scorrono immagini di vigne, delle colline, in alternanza alle riprese con il parlato del presunto viticoltore. Quello che si percepisce dal taglio del filmato è un prodotto della natura di livello qualitativo alto. Solo verso la fine si vede il

LA NEVE E UN VINO

2010-12-02T00:39:00.011+01:00

Quando di notte scende la neve, mi piace osservarla dalla finestra, luci spente e camino acceso.Mentre guardo mi viene sempre voglia di un bicchiere di vino, non scelto a caso ma uno la cui uva o la cui pianta conosca la neve.In molte zone vinicole italiane nevica, ma per me la neve si abbina ad un vino della langa piemontese.I paesaggi di quelle colline sotto la neve sono vedute antiche, hanno

RACCONTAMI IL VINO

2010-01-05T01:45:00.004+01:00

Parlare e raccontare il vino non è facile. Un conto è quando si è tra appassionati/iniziati/maniaci, non mancano appigli e modi di passare il tempo parlando.Il punto cruciale è riuscire a trasferire, a far passare il perchè di questa passione così viscerale a chi non ne è (ancora) rapito. Ricordo, nella discreta commedia "Sideways" il momento in cui Virginia Madsen-Maya spiega allo sfigatissimo

OSTE, VOLUME

2010-01-04T02:56:00.008+01:00

Con questo nuovo anno mi piacerebbe raccontare ogni tanto i dischi che mi sono piaciuti maggiormente e che in qualche modo si possono accostare ereticamente ad un dato vino. Magari non quelli più recenti, anche se di buona musica ne esce ancora tanta. Preciso che per me buona musica non significa di un genere unico e solo quello. Certo, amo come tutti una tipologia di musica in particolare, nel

INIZIANO GLI ANNI '10

2010-01-02T02:18:00.009+01:00

Ogni anno le speranze e gli auguri sono di rito, per ognuno di noi e per le persone care. A chi l'anno passato ha riservato amarezze, spero che queste possano trasformarsi in zucchero e a chi invece è stato beneficiato di un ottima annata, che possa replicarla migliorandola se possibile.Poi è vero che guardandosi attorno nel mondo, si tema di guardare troppo in piccolo, con questi auspici e di

DUE PASSI IN BORGOGNA II

2008-09-19T10:04:00.006+02:00

La striscia dei 60 chilometri scarsi che va da Fixin verso sud è un irreale susseguirsi di piccoli paesini dove non mancano mai una chiesa e un'enoteca.Uno dei miei preferiti è Gevrey-Chambertin, con la sua chiesa austera, le viuzze, ordinate, colorate e sobrie. Sobrietà di borgogna, in ogni sguardo intorno.Non ero mai stato dal Domaine Herestzyn, ma da qualche anno apprezzavo le loro bottiglie.

DUE PASSI IN BORGOGNA

2008-09-16T15:50:00.005+02:00

Dopo un periodo di assenza, quest'estate ho ripetuto il "pellegrinaggio" verso la Cote d'Or. Fortunatamente non ho trovato grandi cambiamenti, la fotografia non si è mossa.I ristoranti e i bistrot dove mi piace passare il tempo insieme al vino sono ancora al loro posto, sorridenti ed invitanti. Ho preso qualche appuntamento sparso, il periodo non è tra i più favorevoli, parecchi domaines famosi

BOTTIGLIE FELICI

2008-09-12T10:41:00.008+02:00

Un po' di emozioni in bottiglia.Sori Tildin 1993 GajaColore da manuale del tifoso del toro, granata acceso, guizzante di rubino scuro. I profumi non colonizzano il raggio di 1 metro dal bicchiere, come altre volte mi è capitato. Si sente il frutto scuro, la liquirizia "tiepida", come una crema al naso, questa è stata la sensazione. Piacevole, ma purtroppo non mutevole, nel profumo non c'è vento,

GOUDRON, CHE CATRAME SUONA MALE

2007-11-20T10:07:00.004+01:00

Negli ultimi mesi mi è capitato di bere una dozzina abbondante di vini (barolo e barbaresco soprattutto) oltre i 20/30 anni di età; notando le differenze e ricordando anche le sfumature aromatiche delle bevute passate, mi è nata una riflessione riguardo uno dei descrittori del bouquet nei nebbiolo vecchi (e naturalmente di altri vitigni). Tradotto in italiano, il catrame, quel pungente odore di "

PUNTEGGI DI VISTA

2007-10-30T10:37:00.003+01:00

In questo blog capita difficilmente, ma molto più spesso su riviste specializzate, forum o guide, vengono assegnati punteggi ai vino degustati. Non parlo della premiazione di guide come il Gambero Rosso, dove la scala di valutazione è quella da 1 a 3 bicchieri, o la guida Veronelli che parte da 1 Grappolo per arrivare a 5.Mi riferisco alla valutazione in centesimi, quella lanciata decenni fa dal

AGNELLO E CABERNET

2007-09-30T17:45:00.007+02:00

Il menu comprendeva salumi di apertura, poi tortino di risotto e costolette scottadito speziate e piccanti con piccolo pesto di menta e pinoli, Dopodichè un Gigot d’agneau (coscio d’agnello) al forno con patate cotte nel suo grasso. E formaggi a pasta molle francesi (brie e camembert di chevre). Insomma con la solita scusa dell’abbinamento, abbiamo aperto una sontuosa batteria di vini della

COMPLEANNO

2007-09-25T11:33:00.001+02:00

Resoconto del pranzo di festeggiamento, durante il quale, tra amici appassionati (Antonio ha beccato tre rossi su 5, apperò...), tra varie e cibarie, piccoli futuri bevitori urlanti si è bevuto, dopo un paio di bolle autoctone, direi bene: Bianco Riserva 1999 - Villa Bucci, bevuto spesso, ha indipendentemente dai bonus della grande annata, uno stile ed un'identità estremamente coerente. Questo

ARGENTINA EMOZIONI E VINO

2007-09-06T10:32:00.003+02:00

Salta, la linda.I colori delle vie, semplici anche da girare, las cuadras.La piazza cuadrada anche lei, dove si guatano la solenne cattedrale e l’antico ispanico palazzo del gobierno.La città ha quell’orgoglioso senso di estacionamento, di luogo di piacevole attesa verso le escursioni, le quebradas, la Puna, le Ande, quelle vere, Cafayate e poi, per l’onore del blog, la ruta del vino, il regno

SQUAMA CONTRO PIUMA

2007-07-07T16:14:00.002+02:00

Mi piace che in una serata con tanti vini l’abbinamento con i cibi sia studiato per offrire la migliore somma di piacere. Sì può fare con vini (o birre) semplici, con vitigni particolari o con grandi bottiglie. Ogni tanto, senza snobismo, è bello bere in Champion’s League, che per certi vini e vitigni obbiettivamente è la Francia, anche se da nazionalista spiace dirlo.Il titolo della serata è

UNA TRANQUILLA SERATA DI TERROIR

2007-06-16T19:31:00.004+02:00

Prima di tutto un grazie agli ospiti e agli amici, sperando che i secondi aumentino... Con il numero ideale di commensali (7 persone una per ogni bottiglia da 0,75) e con antipasto di croquetas de bacalao, croissant di gamberi, brodetto di scorfano con calamari e fette di pane abbrustolito (bruciacchiato..,), poi spaghetti alla chitarra con ragù di d’agnello e infine tagliere con quattro

ROSSO D'ESTATE, BELLE BEVUTE

2007-05-31T11:15:00.001+02:00

Se anche a voi piacciono di più i rossi, non siete costretti a bere dei bianchini, per quan to nobili. D’accordo che gli accompagnamenti ideali con alcuni vini rossi per un po’ li lasciamo da parte, visto quanto è disagevole digerire il brasato a 30°. Quindi a parte baroli e barbaresco ci sono tanti rossi che magari messi un’oretta al fresco possono dare soddisfazioni anche nella calda stagione.

SEQUENZA NEL BICCHIERE

2007-05-12T01:30:00.000+02:00

Come girando un film è importante l'entrata del grande attore in una scena, così la sequenza di vini e cibi è davvero importante in una cena.E’ la guida, la trama del “film”, non puoi far morire il protagonista o fare la grande scena all’inizio. Ci deve essere un crescendo di sapori, consistenze, grassi e spezie. E alcool per esaltare.Per un menu esiste una sorta di

RIMEMBRANZE ROSSE

2007-04-30T15:06:00.002+02:00

Visto che il caldo nei prossimi mesi mi limiterà nel bere rosso, metto la mia personale lista con note, dei più buoni vini rossi bevuti negli ultimi due mesi. Non mi interessano i punteggi generalmente. Perlomeno mi interessano solo quando partono dai 90 punti in su, allora compilo una scheda, per vedere "quanto viene". Sempre senza dare ai punti troppa importanza, anche perchè sono sicuro che

VINITALY 2007

2007-04-04T01:16:00.000+02:00

Si è concluso il Vinitaly ed è stato un successo. Grandi numeri di espositori, bottiglie prenotate, eventi e degustazioni. Qualitativamente entrando in commercio i grandi vini 2004 e 2005, ottime-grandi annate, le riserve di Brunello 2001, quelle di Barolo (2001 ma anche un 1997 Mascarello Ca d'Morissio che da fonte certa, e di opinioni varie, vince il premio di miglior rosso). Poi se qualcuno

SYRAH - TA

2007-03-24T01:52:00.002+01:00

Grandi vini e grande serata, anche se personalmente forse ho capito che la syrah non è tra i miei vitigni preferiti. Preferisco maggior finezza, acidità più fresca, profumi meno speziati e “corposi”. Gusti. Si parla comunque di un grande, sul quale ci sono ipotesi curiose nelle interpretazioni sull'origine geografica in base al nome (Siria? Siracusa? Shiraz?).Personalmente, per parecchie decine

PARLA COME BEVI

2007-03-22T21:28:00.001+01:00

La critica e l’espressione di opinioni educate dovrebbero essere libertà naturali di un essere umano. A maggior ragione, vista purtroppo l’attuale scala di valori societaria, se l’essere umano è consumatore, e quindi acquirente, i suoi diritti potrebbero aumentare per diritto consumistico.Quando mangiamo una pizza, un salame o una semplice bistecca abbiamo detto almeno una volta, in tutta

LE PAROLE SUL VINO parte 1

2007-02-20T09:48:00.000+01:00

Ho ricercato, chiesto in giro, mi sono informato per trovare frasi sul vini, detti popolari, storici, altri poetici, qualcuno semplicemente divertente. Le metto così, con la provenienza scritta a fianco, veloci veloci come tanti piccoli sorsi dal bicchiere. Ne aggiungerò altre in futuro, cominciamo da queste. Come sempre posto d'onore a Veronelli. Il vino è il canto della terra verso il cielo -

L'UCCELLONE

2007-02-19T10:15:00.002+01:00

Oggi con lasagne fondenti di fontina e verdure ho aperto un ’97, colore ancora acceso, unghia granata, profumi di more, viola, affumicato e in bocca pieno, rotondo, soddisfacente in un’ ottima beva.Bevo spesso il Bricco dell’Uccellone, lo bevo da sempre ed è per me un vino del cuore. E' prodotto dall’azienda Braida, di Rocchetta Tanaro ed esce dall’annata 1982. Un vino nato da un'idea e un sogno

AMICI E BOURGOGNE

2007-01-29T15:27:00.001+01:00

Soirée grand cru, quattro amici collaudati, un enomaniaco, due enoappassionati e un oste.Note di Van Morrison, Dado Moroni, John Zorn, Micah P. Hinson, Sly and the family StoneMenu: crema di burrata di Andria con sopra tartare di astice e gamberi di Oneglia marinati in olio gardesano - crostini con ragù di piccione e tartufo nero - poulet de Bresse cotto in coccio sulle braci del camino e patate

ANDATA DUEMILASEI

2007-01-14T22:48:00.000+01:00

Allora il 2006 è finito e avrei voluto ricordare qui le bottiglie bevute.Non che una mia classifica abbia un senso, non ho bevuto tutti i vini per poterne stilare una che sia attendibile.Potrei mettere i miei personali oscar, nel bene e nel male.Ma se guardo un po più in profondità, quello che l’anno trascorso mi ha lasciato sono più sensazioni della mente che di

CARO SANTA CLAUS...

2006-12-17T23:00:00.000+01:00

Ho chiesto ad amici, intenditori, enotecari avvinazzati e compagni di forum, di elencarmi i cinque desideri in bottiglia da chiedere al buon vecchio Babbo.Sono usciti nomi straordinari, mitici, addirittura mitologici. Faccio un elenco dei 15 più citati o comunque più desiderati dal sondaggio, tutti rossi, tranne uno champagne e un vino dolce (è Natale) alcuni hanno anche l'annata prescelta,

PRE NATAL

2006-12-15T00:21:00.002+01:00

Non sempre le cene pre-natalizie sono un’evento da schivare.Pochi giorni fa ho avuto la fortuna di entrare in un bel film. La location è la bellissima casa di parenti di amici e amori, una perfetta disposizione di stanze e oggetti arredativi, messi senza voler impressionare, direi più con un tono amichevolmente familiare.C’erano i baci e le risa, i bimbi che giocavano energici ma senza spaccare

CANTINA PER NATALE

2006-12-05T12:05:00.002+01:00

Manca poco, tempo di fare le scorte prima delle riunioni familiari e non.A volte non è necessario che l’abbinamento di un vino a un cibo sia studiato come un incastro perfetto. Almeno in famiglia, poche regole, qualche consiglio.Certo, mai un barolo con il pesce, ma osare è piacevole, soprattutto quando durante le feste vi sono tanti cibi e sapori differenti.E se poi uno vuol proprio bere quel

MEMORIA E CUORE

2006-11-28T14:40:00.000+01:00

Ci sono attimi, immagini e suoni di serate nella memoria di una bottiglia di vino. Imprimere il palato di un sapore e poterne riarmare la potenza con il pensiero, questo credo sia uno dei risultati appaganti da raggiungere per chi ama degustare.Non so come funzioni ma penso sia più o meno come per un piatto di lasagne della nonna o una torta mangiata da bambini. Resta nella testa, come un file

LA FESTA

2006-11-24T09:21:00.000+01:00

Aspettavamo da tanto la festa per i 18 anni di Marco nella villa dei genitori. Siamo stati tutti, almeno una volta, nella casa di qualcuno megaricco. Luoghi in cui non manca nulla, anzi tutto è superlativo nel superfluo, per degli adoloescenti praticamente un parco giochi.C'era il grande giardino, il campo da tennis, la piscina, il campetto da basket e quello per il calcetto, persino una pista

UVA NOSTRA

2006-11-20T13:30:00.003+01:00

Durante la trasmissione "Bollito misto" (su Gamberorosso Channel il 18 novembre e repliche), Daniele Cernilli, grande esperto enologico, cita, con garbata ironia, l'intervista a una sommelier inglese probabilmente nota e autorevole. La milady avrebbe detto che il futuro del vino mondiale sarà del cabernet sauvignon per i rossi e dello chardonnay per i bianchi, aggiungendo che in Italia non si

VITI D'OGGI

2006-11-20T10:39:00.000+01:00

A parte il giochino del titolo, bisogna riconoscere ai manager del vino l'applicazione di una sapiente strategia basata su seduzione ed esclusività (sia qualitativa che esibizio-edonistica). Aver creato negli ultimi 10/15 anni una specie di "privè" delle etichette blasonate significa fare ciò che i francesi da tempo ben sanno, ovvero conferire una forte riconoscibilità e un grande contorno

IL ROMANZO DEL VINO

2006-11-17T11:11:00.001+01:00

Il parallelo tra tipologie di esseri umani e vini è abbastanza risaputo.Ne scrive divertendo Roberto Cipresso, winemaker ed enologo ne "Il romanzo del vino" (edizioni Piemme, pag. 316, € 16,90 ) in un capitoletto purtroppo anche troppo breve, forse un divertissement dell'autore, in cui i tipi di uva assumono le sembianze di persone. Quindi abbiamo i cugini cabernet, il dottor merlot e via

BRRR...BRASATO E BARBARESCO

2006-11-16T14:37:00.003+01:00

Oggi fa freddo, perlomeno in nord Italia. C'è quell'umido che permea le ossa e contamina l'anima quindi: brasato.Diciamo innanzitutto che per me il brasato è una corrente di pensiero filosofico, senza esagerare è un piatto spirituale.Si può brasare ogni tipo di carne ma l'apoteosi del palato si raggiunge con i tre tagli classici: ganascino, pesce e aletta, di manzo naturalmente. La mia preferenza

INASPETTATA D'ANNATA

2006-11-13T11:57:00.002+01:00

Quando ci capita in mano una bottiglia non più giovane, diciamo con più di 10 anni, si ha subito il dubbio se convenga aprirla e rischiare la delusione o tenerla in cantina anche solo come oggetto decorativo. Personalmente penso che le nostre case siano già così stivate di oggetti inutili che a costo di restarci deluso, io la bottiglia l'apro sempre. Infatti ricordo che tempo fa mi regalarono "

IL VINO E' VIVO

2006-11-10T11:36:00.000+01:00

Qui si parla di vino rosso, di come cambi nel tempo, di bottiglie bevute, di nomi di uva, di miti, chicche da scoprire e tutto quanto esce da una vigna ed entra in un bicchierone baloon. Si raccontano emozioni personali abbinamenti, ricette con il vino e da bere insieme al vino. Qui si beve, e poi se ne parla. Salute!